A EMPRESA
A Cervejaria Rogon é uma empresa que atua no ramo cervejeiro. É também a primeira cervejaria artesanal da cidade de Ouro Branco e região, atendendo a seus clientes sempre com a melhor cerveja e de qualidade excepcional
O PROBLEMA 1
A Cervejaria Rogon veio até a nós com o objetivo de mapear e padronizar todo o processo da sua cervejaria e assim garantir a melhor eficiência do processo de execução. O projeto de Manual de Boas Práticas de fabricação consiste no estudo dos processos existentes, aprofundando em cada processo específico, a fim de mapear e padronizar e além disso, de garantir a regularização e melhor execução dos mesmos. O Manual de Boas Práticas é um documento exigido pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), e do Ministério de Agricultura e do Abastecimento (MAPA), que dispõem sobre as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos
O PROBLEMA 2
O objetivo é realizar o memorial descritivo da sua Cervejaria. Este que é um documento obrigatório e exigido pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA). E tem como finalidade, caracterizar criteriosamente a sistemática construtiva utilizada e todos os equipamentos e componentes envolvidos.